Madagascar est une île d'exception extrêmement vaste. Situé dans l'Océan indien, ce territoire est le carrefour de très nombreuses cultures. Au fil des siècle, il a donc développé une réelle mixité des traditions. Les Malgaches ont fait de la cuisine une véritable institution. Le riz est l'aliment de base. Fred se rend à Ambalavao afin de découvrir le célèbre marché aux zébus. Puis, dans la mangrove, il part à la pêche au crabe géant.